Der "Tian" ist eine provenzalische Gratinform und hat auch vielen
ueberbackenen Gerichten den Namen gegeben. Der Kuerbis-Tian ist eine
beliebte herbstliche Spezialitaet, die haeufig als kleines Abendessen
oder als Vorspeise serviert wird.
Knoblauch, Petersilie, Thymianblaettchen, Mehl und Greyerzer in eine
Schuessel geben, die Kuerbiswuerfel beigeben und in dieser Mischung
drehen und wenden. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen.
Eine Gratinplatte mit Olivenoel auspinseln. Die Kuerbiswuerfel darin
verteilen und mit dem Paniermehl bestreuen. Mit reichlich Olivenoel
betraeufeln. Den Kuerbisgratin im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf
der untersten Rille ungefaehr eine Stunde backen.
* Quelle: Nach: A.Wildeisen, D.u.R. Waelti-Portner, Provence
Kochbuch, AT 1994 ISBN 3-85502-366-2
Erfasst von Rene Gagnaux