Zubereitung: Die Barben entschuppen, mit Rosmarin und Knoblauch
füllen, mehlieren, durch einen Teig aus Milch, 3 Eiern, Mehl, Salz,
Pfeffer und etwas Zucker ziehen und fritieren.
Für die Sosse Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer
verrühren und in einem Schälchen separat reichen.
2 Scheiben Weißbrot in kleine Würfel und in Butter anbraten.
Die Nudeln in Salzwasser und Olivenöl kochen, abgießen und mit den
in Olivenöl, Salz und Pfeffer ansautierten Zucchinischeiben
schwenken. Zum Schluß mit Rosmarin und frisch gehackter Petersilie
verfeinern.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 97er Planeta la Segreta
Bianco, Chardonnay, Grecanio, Weingut Planeta aus Sizilien/Italien.