Zubereitung: Den gewaschenen Rucola mit einer Vinaigrette aus einem
Teil Olivenöl, zwei Teilen Rotweinessig, geriebener Zitronenschale,
Salz, Pfeffer und Honig überziehen und auf einem flachen Teller
anrichten.
Die in Olivenöl angeschwitzten und gewürzten Auberginenscheiben
schichtweise mit den Käsetalern und den Ziegenkäsescheiben stapeln
und im Ofen backen.