Die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Zwiebelringe im
heissen Fett anduensten; Erbsen, Gemuesebruehe und den Weiss wein
zugeben. Aufkochen und alles sieben Minuten ganz leicht kochen lassen.
Etwas Erbsen aus der Suppe nehmen und beiseite stellen.
Die Minzeblaettchen abzupfen, einige fuer die Garnitur beiseite legen.
Restliche Blaettchen und die Sahne in die Suppe geben und fein
puerieren. Nach Belieben passieren. Die Erbsensuppe wieder erwaermen
und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, eventuell mit wenig
Zucker abrunden. Mit den restlichen Erbsen und den
Pfefferminzblaettchen garnieren.