Petra Holzapfel Eva Gesine Baur, Beat Wuethrich Der Reichtum der
einfachen Kueche Schweiz
In einer grossen Ruehrschuessel Mehl und Zucker mischen und in der
Mitte eine Mulde formen. Die Butter in Stueckchen schneiden und diese
ringsum am Rand verteilen. Ei und Salz in die Mitte geben und nun
alles von Hand rasch zu einem Muerbeteig verarbeiten. 30 Minuten in
den Kuehlschrank stellen.
Zucker (II) in einem Topf unter Ruehren hellbraun roesten. Die vorher
grob gehackten Nuesse beifuegen und 2 Minuten mitroesten. Mit dem Rahm
abloeschen. Sobald sich der Zucker ganz aufgeloest hat, den Honig
beigeben. Vom Feuer nehmen und abkuehlen lassen.
2/3 des Teiges 3 mm dick rund auswallen (am besten auf
Backtrennpapier) und ein bebuttertes Backblech (Durchmesser 26 cm)
damit belegen; der Teig muss ringsum ca. 1 cm ueber den Blechrand
hinausragen. Die Fuellung gleichmaessig auf dem Teigboden verteilen
und glattstreichen. Den uebrigen Teig auf die Groesse des Blechs rund
auswallen. Den ueberragenden Teigrand ueber die Fuellung legen, mit
Wasser bepinseln und den Teigdeckel darauflegen. Mit einer Gabel den
Rand gut andruecken und die Oberflaeche mehrmals einstechen.
Im auf 180GradC vorgeheizten Ofen (untere Haelfte) ca. 50-60 Minuten
backen.