Honig mit Zitronensaft und -schale vorsichtig erhitzen. Rhabarber darin in
wenigen min weich duensten. Abkuehlen lassen. Joghurt und Sahne zufuegen
und gut verruehren. In ein flaches Gefaess umfuellen und im Tiefkuehler
gefrieren lassen; dabei mehrmals mit dem Mixstab zerstossen.
Papaya schaelen, entkernen und klein wuerfeln. Erdbeeren (einen Teil fuer
die Garnierung zurueckbehalten) in Streifen schneiden. Mit den
Papayawuerfeln in Cointreau marinieren.
Zum Servieren die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf
Portionstellern kreisfoermig anrichten. Salat darauf verteilen, mit Eis
kroenen und mit Pistazien bestreuen.