Die Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Die Milch dazugiessen. 5
Minuten koecheln. Abkuehlen lassen.
Die Tomaten vorbereiten. Mit Pfeffer und Thymian innen leicht wuerzen
und mit Semmelbroeseln ausstreuen.
Gouda reiben. Die Zwiebel schaelen und fein hacken. Zusammen mit dem
Eigelb unter die Soufflcmasse mischen. Mit Pfeffer, Muskat und Salz
kraeftig abschmecken.
Das Eiweiss sehr steif schlagen und unterheben. Die Masse in die
Tomaten fuellen. In eine gebutterte Form setzem. Bei 180 Grad 30
Minuten backen. Sofort servieren.
* Quelle: Nach So kocht Frau Antje heute
erfasst von Ilka Spiess