Zubereitung: Den gewaschenen Rucola auf einem flachen Teller
anrichten und mit einigen Himbeeren, Kiwiwürfeln, den gerösteten
Erdnusskernen und in Butter gerösteten Weißbrotwürfeln bestreuen.
Für das Dressing zwei Teile Balsamico, einen Teil Olivenöl,
Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und über den
angerichteten Salat nappieren.