Bing Cherry Chutney - Kirsch-Chutney

Für 1 Liter

600 g Suesskirschen; entsteint

1 Rote Paprikaschote; Stielansatz und Samen entfernt, feingewuerfelt

60 g Rote Zwiebeln; feingewuerfelt

2 El. Ingwer, frisch; feingehackt

200 g Helle Sultaninen

1 klein. Rote Chilischote, getrocknet; zerrieben

1 Tl. Salz

1/4 Tl. Zimtpulver

250 g Zucker

125 ml Apfelessig

ERFASST *RK* AM 22.07.99 VON

Petra Holzapfel Sheila Lukins USA-Kochbuch

Alle Zutaten in einen gusseisernen Topf geben und aufkochenlassen, dann ei mittlerer Hitze unter haeufigem Ruehren im offenen Topf 30 Minuten koecheln.

Den Topf von der Kochstelle nehmen und das Chutney auf Raumtemperatur abkuehlen lassen. Zugedeckt kalt stellen. Fest verschlossen haelt sich das Chutney bis zu 6 Wochen im Kuehlschrank.

Die Wuerzsauce passt hervorragend zu Wildgefluegel, gebratener Schweinelende oder zu Truthahn an Thanksgiving. Wer es etwas herber mag, verwendet statt mildem Apfelessig einen Rotweinessig.


Stichworte	Chutney, Einmachen, Kirsche

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