Fenchel putzen, das Gruen beiseite legen. Wurzelansatz der Knollen ein
Stueck entfernen, Fenchel waschen und laengs in hauchduenne Scheiben
schneiden, moeglichst so, dass sie nicht zerfallen.
Etwas Oel in eine beschichtete Pfanne geben und heiss werden lassen.
So viele Scheiben in die Pfanne geben, wie nebeneinanderliegen
koennen, und von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen, wieder
etwas Oel zugeben und weiterbraten, bis alle Scheiben goldbraun sind.
Fenchelscheiben auf Tellern anrichten, mit Salz und Pfeffer wuerzen,
mit Limettensaft und dem Olivenoel betraeufeln. Das Fenchelgruen
hacken und darueberstreuen.
Lauwarm als Vorspeise servieren.