Die Zucchini in Scheiben schneiden. Mehl, Eier, Salz, Oel und
Weisswein verquirlen. Safran zermoersern und in den Teig ruehren.
Nach Geschmack pfeffern. Eine halbe Stunde quellen lassen. Das Oel
erhitzen, bis zarter Rauch emporsteigt. Die Zucchinischeiben
nacheinander durch den Teig ziehen, gut abstreifen und schwimmend im
heissen Oel goldbraun ausbacken.
Auf Kuechenpapier abtropfen und heiss, zusammen mit einer wuerzigen
Sauce, zum Stippen servieren.