Lamm-Sauerbraten

Für 3 Portionen

1 kg Lammrücken

12 Pfefferkörner

3 Lorbeerblätter

4 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

Zitronenschale

1/2 l trockener Weißwein

3 El. Sojasauce

Salz

Pfeffer

25 g Biskin

1 Dos. geschälte Tomaten

Zucker

1 El. Fleischsauce

1 El. grüner Pfeffer

1 Glas Semmel-Knödel in Kochbeuteln

50 g Emmentaler; grob gerieben

1 El. Petersilie; gehackt

Muskat

Pfeffer

Quelle:

02.03.97 I. Benerts Aus der Rezeptsammlung von 1987 bis 1995

Fleisch mit Gewürzen, geviertelten Zwiebeln, Knoblauchzehen und abgeschälter Zitronenschale in eine Schüssel geben. Wein und Sojasauce verrühren und abgedeckt im Kühlschrank 24 Stunden durchziehen lassen. Einmal wenden.

Fleisch trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben, in einen Topf legen und mit heißem Biskin übergießen. Deckel auflegen und bei 225 Grad im Backofen etwa 1 Stunde garen.

Nach 30 Minuten Tomaten-, Zwiebel- und Knoblauchstücke dazugeben. Fleisch warm stellen, das Gemüse mit Salz, Zucker, Fleischsauce und grünem Pfeffer abschmecken. Mit dem Fleisch zusammen anrichten.

Semmelknödel nach Packungsanweisung zubereiten. Käse, Petersilie, Muskat und PFeffer mischen und über die Semmelknödel streuen oder die Knödel darin wenden.

:Gas: Stufe: 4


Stichworte	Fleisch, Käse, Knödel, Lamm, Tomate

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