Vegetarisch, Bohne, Huelse, Pilz, Aufbau

Bohnen-Champignon-Kroketten

Für 8 kroketten

225 g Adzuki-Bohnen; ueber Nacht einweichen

2 El. Olivenoel

350 g Champignons; gehackt

1 Knoblauchzehe; zerdrueckt

1 Getrocknete Chilischote; b. Bedarf auch mehr v.den Samenkernen befreit

+ in Stuecke geschnitten

1 Tl. Kreuzkuemmel

2 El. Vollweizenmehl

Salz + Pfeffer

FUER DIE PANADE:

1 klein. Ei; verschlagen

75 g Feines Hafermehl

Oel zum Braten

QUELLE:

DAS VEGETARISCHE KOCHBUCH

ERFASST von:

Renate Schnapka am 22.03.97

Zutaten fuer 8 Kroketten.

Statt der Gewuerze koennen Sie auch frische Kraeuter, wie z.B. Petersilie, unter den Krokettenteig mischen.

Die Bohnen abtropfen lassen. Mit frischem Wasser bedekcne, zum Kochen bringen und 10 Min. sprudelnd kochen lassen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt 35 -40 Min. weichkochen. Abtropfen lassen.

In einem Topf das Oel erhitzen und die Pilze, den Knoblauch und die Pfefferschote mit dem Kuemmel 5-6 Min. bei schwacher Hitze schmoren lassen, bis die Pilze ganz weich sind.

Das Mehl darueberstaeuben undunter Ruehren bei schwacher Hitze 2-3 Min. weiterschmoren. Vom Herd nehmen, die Bohnen daruntermischen und kraeftig mit Salu und Pfeffer abschmecken. Die Mischung sollte weich, aber nicht zu fluessig sein. Fuer mehrere Stunden oder ueber Nacht kalt stellen.

Aus der Masse 8 etwa 1cm dicke Kroketten formen. Zunaechst in dem verschlagenen Ei, dann im Hafermehl wenden und in heissem Oel von beiden Seiten 4-5 Min. braten. Heiss servieren.


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