Bratbutter in einem ofenfesten Topf erhitzen. Rindfleisch wuerzen und
in der heissen Bratbutter allseitig gut anbraten.
Zwiebel zum Fleisch geben, goldbraun werden lassen. Essig
hinzugiessen und vollstaendig einkochen. Bouillon und soviel Wasser
beigeben, bis das Fleisch etwa zur Haelfte in der Fluessigkeit liegt.
Zudecken und im auf 200 GradC vorgeheizten Ofen 2 bis 3 Stunden.
schmoren.
Fleisch herausnehmen und abgedeckt warm stellen.
Den Fond einkochen, den Rahm zufuegen und die Sauce weiter einkochen
bis sie saemig wird. Passieren und abschmecken.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.