Gurken schaelen, Zwiebel schaelen und halbieren. Die eine Haelfte in
Wuerfel schneiden und beiseite stellen. Die halbe Gurke ebenfalls in
Wuerfel schneiden. Knoblauch schaelen. Mit Tomaten, restlicher
Zwiebel und der ganzen Gurke im Mixer puerieren.
Broetchen in kaltem Wasser einweichen, ausdruecken und unter die
puerierte Suppe ruehren.
Mit Essig, Salz, Pfeffer abschmecken.
Wenn die Suppe zu dick ist, noch etwas Wasser unterruehren.
Kaltstellen. Paprikaschoten in Wuerfel schneiden und zusammen mit den
Zwiebel- und Gurkenwuerfeln auf einer Platte anrichten.
Vor dem Servieren Olivenoel unter die Suppe ruehren und die Gazpacho
zusammen mit den Gemuesewuerfeln servieren.
Dazu: Kleine Weissbrotwuerfel auf die Suppe streuen.