Man schneidet Schweinefleisch vom Schlegel in Scheiben, die man breit
klopft, mit Salz bestreut, mit geschlagenem Ei und Semmelbrösel
paniert und sofort in gutem Schmalz oder halb Butter, halb Ceres zu
schöner, goldgelber Farbe braten läßt. Überkühlt gibt man sie in die
Fleischgläser, übergießt sie mit geschmolzenem Fett oder Butter und
sterilisiert 50 Minuten bei 100 Grad.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig
erfaßt: Sabine Becker, 11. Mai 2000