GEMÜSEBRATWURST

Für 2 Personen

400 g Kartoffeln

3 Eigelb

40 g Tomatenwürfel

30 g Kleine Karottenwürfel

30 g Kleine Sellerie

30 g Kleine Kohlrabiwürfel

30 g Erbsen

30 g Bohnen

1 El. Petersilie; fein gehackt

1 El. Basilikum; fein gehackt

3 El. Schnittlauch; fein geschnitten

250 g Joghurt

3 El. Mayonnaise nach Belieben

60 cm Wurstdarm vom Metzger, Durchmesser 3-4 cm

Salz, Pfeffer

Grill-Aluschalen

ERFASST *RK* AM 11.08.00 VON

Ilka Spiess ARD-BUFFET

Die Erbsen und Bohnen kurz in Salzwasser blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen. Die Bohnen in erbsengroße Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, kochen, noch heiß durch die Presse drücken und mit Eigelb vermischen. Das Gemüse, Petersilie und Basilikum zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in eine Spritztüte mit mittelgroßer glatter Tülle geben und vorsichtig in den Darm füllen.

Mit einer Küchenschnur 15 cm lange Bratwürste abbinden.

Auf leicht gefetteten Grillaluschalen die Bratwürste vorsichtig goldbraun grillen.

Joghurt mit Mayonnaise und Schnittlauch mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Bratwürste mit Joghurtdip servieren.


Stichworte	Gemüse, Grill, Wurst

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