Ilka Spiess Suedwest-Text Was die Grossmutter noch wusste
Das Brathuhn in Butter und Olivenoel zusammen mit Thymian und Nelken
von allen Seiten braeunen, salzen. Mit Rotwein abloeschen und auf
kleiner Flamme koecheln lassen (Fluessigkeit ueberpruefen, evtl.
etwas Fleischbruehe nachgiessen).
Nach einer halben Stunde eingeweichte Pilze zugeben und das Ganze
noch einmal 20 Minuten weiterkoecheln. Zum Schluss die Mehlbutter
(Mehl mit Butter gut vermischen) die Sauce nach Geschmack binden.