Die Vanilleschoten laengs aufschlitzen und das Mark auskratzen. Milch,
Sahne, das Salz, Vanilleschoten und -mark und 3/4 des Zuckers in einen
Topf geben.
Speisestaerke, Eigelb, und restlichen Zucker mit etwas
Sahne-Milch-Mischung verruehren und kurz kochen, die Konsistenz sollte
dickfluessig sein. Die Vanilleschoten herausnehmen. Die
Eigelb-Staerke-Mischung mit einem Schneebesen in die kochende Milch
ruehren und unter Ruehren leicht kochen lassen. Die Sauce durch ein
Sieb giessen, mit Zucker bestreuen und kalt werden lassen.