Tomatensuppe Ae

Für 4

Bruehe

2 kg Suppenfleisch Hoch- od. Querrippe

0.5 Eisbein; geraeuchertes

od.

0.5 Schinkenknochen; geraeuchert

1 Bd. Suppengruen

1 Zwiebel; angeschwaerzt

1 Lorbeerblatt

5 Pfefferkoerner

5 Wacholderbeeren

1 Tl. Thymian; getrocknet

1 Tl. Rosmarin; getrocknet

1 Knoblauchzehe ungeschaelt ausgedrueckt

Einlage fuer 3 Liter Bruehe

1 Dos. Tomaten (800g)

200 g Tomatenmark

20 Freilandtomaten enthaeutet, entkernt u. geviertelt

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

Oel

1 Bd. Basilikum; frisches

0.5 Bd. Petersilie; frische

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer; wers mag!

0.5 Tl. Zucker

Kaesebaellchen

250 g schweizer Gruyere; gerieben od. Appenzeller

1 Eigelb

3 El. Oel

Weitere Einlagen

* nach Geschmack

Bratwurstbaellchen

Reis

Knoblauchwurst

Aus den Zutaten eine Bruehe kochen, das Fleisch zu einem Salat mit Gurken, Tomaten und Joghurt verarbeiten.

Zwiebeln und Knoblauch klitzeklein geschnitten in Oel glasig anduensten.

Die Bruehe durch ein feines Sieb in den Topf giessen.

Tomaten aus der Dose (ohne Saft aber entkernt), Tomatenmark, Tomatenfleisch, Petersilie und Basilikum zugeben.

Mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Zucker wuerzen.

Die Suppe sollte eine saemige Konsistenz haben, evtl. etwas mehr Tomaten- mark dazugeben.

Alles ohne Deckel 20-25 Minuten koecheln lassen.

Aus dem geriebenen Kaese, Ei und Oel eine geschmeidige Masse formen. Diese dann eine Stunde im Kuehlschrank ruhen lassen.

Die Klossmasse am besten vor dem Abkochen der Bruehe herstellen.

Die Masse in Scheiben schneiden und Kloesschen formen. Diese 5-6 Minuten vor Kochende in die Suppe geben.

Wer keinen Kaese mag, formt Bratwursmasse zu Kloesschen und laesst diese in den letzten Minuten mitkochen.

Zur Suppe passt am besten Flatenbrot oder wenn es sein muss auch Reis.

Und auch ein Glaeschen Sekt passt dazu.

* Quelle: Nordtext gepostet von Achim Ebeling 24.09.95

Stichworte: Suppe, Tomate, Italien, P4


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