Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen (Tk-Ware nach
Anweisung auftauen). In einer Schüssel mit Zwetschgenwasser und
Zucker mischen und zugedeckt stehen lassen.
Für die Soufflés die Eier trennen und die Eigelbe mit der Hälfte des
Zuckers schaumig schlagen, dabei den Quark eßlöffelweise dazugeben.
Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen und
mit der Zitronenschale unter die Quarkmasse heben.
Förmchen gleichmäßig einfetten, die Masse zu zwei Dritteln einfüllen.
Die Förmchen in ein heißes Wasserbad stellen und im auf 180 oC
vorgeheizten Backofen circa 20 Minuten backen.
Die Zwetschgen in heißer Butter 15 Minuten schwenken.
Die Soufflés mit Puderzucker bestäuben und sofort mit den Zwetschgen
anrichten.