Wer die kalte Suppe Ajo blanco mit suessen Mandeln und Knoblauch
probiert, wird von der ungewoehnlichen Kombination begeistert sein.
Bei der Sommersuppe aus Suedspanien bleibt die Kueche kalt.
Die Broetchen in Wasser einweichen, ausdruecken und mit 100 g der
Mandeln, Knoblauch, Olivenoel und Essig im Mixer oder Blitzhacker fein
puerieren. Das Pueree in eine Schuessel geben, mit dem Schneebesen 1/2 l
Eiswasser unterruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut
kuehlen.
Vor dem Servieren die Trauben waschen, halbieren und entkernen.
Restliche Mandeln laengs halbieren und in Sonnenblumenoel goldgelb
roesten, erkalten lassen. Die Suppe nochmals durchruehren, auf Teller
verteilen und auf jede Portion einige Trauben und Mandeln geben.