Bettsaichersalat (Loewenzahnsalat mit Ei) - Saarland
Für
4
portionen
350 g Loewenzahnblaetter
100 g Fruehstuecksspeck
5 El. Sonnenblumenoel
2 Scheib. Toast
1 Ei; hartgekocht
1 El. Weinessig
Salz
Pfeffer; a.d. Muehle
Bettsaichersalat - der saarlaendische Ausdruck fuer Loewenzahnsalat, eine
Uebersetzung des franzoesischen Namens "pis au lit"! ;-) Also: Bett ist
halt ein Bett. Und saichen - das heisst auf Hochdeutsch urinieren. Ein
Hinweis auf die harntreibende Wirkung des Loewenzahns.
Loewenzahnblaetter waschen und auf einer Platte anrichten.
Duenne Streifen von Fruehstuecksspeck in Oel braten. Toastbrotscheiben
entrinden, wuerfeln und mit den Speckwuerfeln roesten. Ei in feine Wuerfel
schneiden.
Essig mit Oel verquirlen, salzen, pfefffern, ueber den Loewenzahn
traeufeln. Speck und Brotwuerfel mit dem Fett daruebergeben. Mit dem
gewuerfelten Ei bestreuen.