Den Mangold putzen, die harten Stengelteile entfernen, danach das Gemüse
waschen und kurz blanchieren. Abschrecken und gut abtropfen lassen.
Den Lauch putzen, in zweifingerbreite Scheiben schneiden, gründlich waschen
und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Im zerlassenen Schmalz wird die Zwiebel glasig gedünstet, die zerdrückte
ca. Knoblauchzehe dazugegeben und das Gemüse aufgeschüttet. Im zugedeckten
Topf 10 Minuten im eigenen Saft schmoren lassen, salzen, pfeffern, mit
Basilikum würzen und mit der Sahne binden. Kurz aufkochen und durchkochen
lassen und in einer Schüssel angerichtet servieren.