1. In einem Fonduetopf das Mehl in der Butter anschwitzen
2. Das Tomatenmark dazugeben und mit der kochenden Bruehe auffuellen.
Sprudelnd kochen lassen.
3. Die Zwiebel schaelen und fein reiben. Mit dem frisch geriebenen
Gouda in den Topf geben. Unter Ruehren bei milder Hitze aufloesen.
4. Die Sahne dazugiessen und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
5. Die Tomate mit kochendem Wasser ueberbruehen, pellen, halbieren und
entkernen. Das Fruchtfleisch fein wuerfeln und mit der Petersilie in
den Topf geben.
6. Das Graubrot in Wuerfel schneiden und die geschaelten Knoblauchzehen
sehr fein hacken.
7. Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen, die Brotwuerfel und den
Knoblauch darin anroesten und zum Fondue servieren.