Bigos Jaeger Topf

Für 1 keine Angabe vorh.

Fuer 6 Personen

250 g Weisskohl

500 g Sauerkraut

1 Zwiebel

2 saeuerliche Aepfel

3 Tomaten

3 El. Schweineschmalz

250 g Rindfleisch

200 g mageres Schweinefleisch

200 g Wildbret oder mageres Lammfleisch

60 g fetter Speck

2 polnische Wuerstchen

1 Tas. Fleischbruehe

1 Tas. Rotwein

1 Tl. Zucker

1 Tl. Salz

2 Msp. Pfeffer

1 El. Paprikapulver

1 Lobeerblatt

5 Pimentkoerner

Den Kohl in Streifen schneiden, das Sauerkraut, ausdruecken. Die Zwiebel schaelen und wuerfeln. Die Aepfel schaelen, vierteln, vom Kerngehaeuse befreien und wuerfeln.

Die Tomaten haeuten und grobhacken. Das Schmalz in einem Topf zerlassen. Die Zwiebel- und die Aepfelwuerfel anbraten. Den Kohl, das Sauerkraut und die Tomaten zufuegen, umruehren und den Topf vom Herd nehmen. Den Backofen auf 180Grad vorheizen. Das Fleisch in grosse Wuerfel schneiden. Den Speck wuerfeln und glasig braten. Die Fleischwuerfel darin braun anbraten und in den Kohltopf geben. Die Wuerstchen in Scheiben hinzufuegen. Den Bratensatz mit der Fleischbruehe loesen, den Wein hinzufuegen. Die Sauce unter den Eintopf ruehren; die Gewuerze hinzufuegen. Bigos im Backofen zugedeckt in 1 1/2 Stunden und im offenen Topf fuer weitere 30 Minuten garen.

Kleiner Tip: Am besten schmeckt Bigos, wenn man selbstgemachtes Sauerkraut verwendet und das ganze ueber mehrere Tage hinweg immer wieder aufwaermt, so dass das Kraut "voll" durchziehen kann.

** From: lutz_rahe%hb@zermaus.zer.sub.org Date: Mon, 20 Apr 1993 20:37:00 CET Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER, Polnisch, Fleischgerichte, Fleischtopf,

Rindfleisch, Schweinefleisch


Stichworte	Fleischgerichte

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