Huehnchen Melbourn

Für 1 keine Angabe vorh.

Fuer vier Portionen

4 Huehnerbrustfilets

1 Tl. Salz

1/2 Tl. Safranpulver

1/2 Tl. Chilipulver

4 frische gruene Pfefferschoten

2 braune Zwiebeln

3 Tomaten

20 mm frische Ingwerwurzel

4 Knoblauchzehen

2 Stengel Zitronengras

2 Tl. Korianderkoerner

25 mm Zimtstange

4 Nelken

1 Muskatnuss

250 ml duenne Kokosmilch

100 ml Pflanzenoel

250 ml dicke Kokosmilch

100 ml Essig

25 g Zucker

Die Huehnerbruestchen mit Salz, Safran und Chilipulver wuerzen. Die gruenen Pfefferschoten laengs halbieren, die Zwiebeln und Tomaten in Scheiben schneiden. Ingwer, Knoblauch und Zitronengras kleinschneiden und zusammen mit dem Koriander, Kumin, Pfefferkoernern, Zimt, Nelken und Muskat kleinreiben. Die geriebenen Gewuerze zusammen mit den gruenen Pfefferschoten in die duenne Kokosmilch geben und ruehren, bis es gut durchgemischt ist. Das Oel in einer Pfanne erhitzen und die Huehnerbruestchen braten, bis sie fast gar sind und auf beiden Seiten golden. Die Huehnerbruestchen herausnehmen und beiseitestellen. Im Fett die geschnittenen Zwiebeln 2-3 Minuten braten, dann die Tomaten hinzufuegen und die gewuerzte Kokosmilch hinzugiessen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze verringern und fuer etwa zehn Minuten leicht sieden. Die Huehnerbruestchen wieder zuruecktun und die dicke Kokosmilch hinzugiessen, ebenso Essig und Zucker. Gewuerze zum Abschmecken hinzugeben. Wieder zum Kochen bringen, weiterkoecheln, bis sich das Oel an der Oberflaeche absetzt.

** From: c.bluehm@link-f.comlink.de Date: Sun, 27 Dec 1992 15:31:00 CET Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER, Gefluegelgerichte, Huehnchen, Indisch


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