Zubereitung: Den Chicoree waschen und vom Strunk befreien. Die
Fruehlingszwiebel in schraege Streifen schneiden. Den Maiskolben
dritteln und in Salzwasser garen. Anschliessend die Maiskoerner
abloesen. Die Kartoffeln schaelen, in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden
und in Gemuesefond angaren.
Den Thunfisch in feine Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft wuerzen und von beiden Seiten anbraten.
Fuer das Dressing Aceto Balsamico, Olivenoel, etwas Honig, Knoblauch,
Pfeffer und Salz vermischen. Die Chicoreeblaetter sternfoermig auf dem
Teller anrichten. Den Thunfisch in die Mitte legen und die Oliven
verteilen. Die blauen Kartoffelscheiben kreisfoermig um den Fisch
anordnen. Die gegarten Maiskoerner und die Fruehlingszwiebel wie die
Oliven verteilen.
Abschliessend das Dressing ueber das Gericht geben und mit frischem
Basilikum garnieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Chateau Calissanne
aus Provence in Frankreich.