Suess-Saures-Schweinefilet mit Ananas

Für 1 keine Angabe vorh.

Marinade

1 El. Kartoffelstaerke oder Reismehl

1 El. Reiswein

1 El. Sojasauce

1 El. Sesamoel

Salz

weisser Pfeffer

Fuer den Rest

300 g Schweinefilet

1 klein. Ananas oder ersatzweise

300 g ungesuesst aus der Dose

1 Stange Porree

1 gross. rote Zwiebel

1 gelbe Paprikaschote

2 Knoblauchzehen

10 g junge Ingwerwurzeln

3 Fleischtomaten

1 El. Weinessig

1 El. Honig

2 rote Chilischoten

1 Salatgurke

6 El. Erdnussoel

8 Zitronenblaetter

Salz

weisser Pfeffer

Die Zutaten fuer die Marinade verruehren. Das Filet in ca. 2,5 cm grosse Wuerfel schneiden und sie in der Sauce an einem kuehlen Platz ca. 3 Std. marinieren.

Von der Ananas bauen wir aus dem Fruchtfleisch kleine Wuerfel oder nehmen die aus der Dose.

Den Porree putzen, in 2 cm grosse Stuecke schneiden und gruendlich waschen. Aus der Zwiebel bitte 1 cm grosse Stuecke bauen. Paprika wuerfeln. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Tomaten enthaeuten, halbieren und entkernen. Kernfleisch beiseite legen. 2 Tomaten in grosse Wuerfel schneiden. Eine mit dem Kernfleisch, dem Essig und dem Honig puerieren. Chilischoten in feine Wuerfel schneiden. Gurke in ca. 2 cm grosse Stuecke schneiden.

4 El. Oel im Wok erhitzen die abgetropften Fleischwuerfel, den Knoblauch und den Ingwer ca. 2 Minuten goldbraun braten. Das Tomatenpueree und die Zitronenblaetter (oder eine unbehand. Schale) hinzufuegen und eine Minute koecheln lassen.

Zwiebel-, Paprika-, Gurken-, Porreestuecke dazugeben und nochmals 3 Minuten warten. Ananas und Chili dazu. Ca. ne halbe Minute spaeter mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Fuer 4 Personen

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Stichworte: ZER, Schweinefleisch, Filet, Schweinefilet,

Suesssauer, Fleischgerichte, Wok


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