Fischsuppe aus dem Waadtland

Für 1 Keine Angabe

30 g Butter oder Margarine

100 g Porree

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

2 Möhren

50 g Stangensellerie

3 Tomaten

200 ml Wasser

400 ml Weißwein

1 Tl. Zitronensaft

1 El. gehackte Petersilie

1 Lorbeerblatt

Salz

Pfeffer

600 g gemischtes Fischfilet (z.B.

Hecht, Barsch, Forelle, Saibling)

2 El. Mehl

200 ml Sahne

Fett in einem Topf zerlaufen lassen, in feine Streifen geschnittenen Porree, Stangensellerie und Möhren und durchgepreßte Knoblauchzehe auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4 - 5 andünsten. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen, halbieren, entkernen, in Würfel schneiden, mit andünsten. Mit Wasser und Wein ablöschen, Zitronensaft, Petersilie und Lorbeerblatt zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 15 Min. auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4 - 5 kochen. Fischfilets in gleichmäßige Stücke schneiden, in die Suppe geben, auf der ausgeschalteten Kochplatte 5 Min. ziehen lassen. Fisch und Gemüse mit einer Schaumkelle herausnehmen, Lorbeerblatt entfernen. Den Fisch in einer Suppenschüssel warm stellen. Mehl und etwas kaltes Wasser im Schüttelbecher verquirlen, zur Fischsuppe geben, unter Rühren aufkochen. Sahne zugeben, gut abschmecken, die Suppe über den Fisch gießen. Dazu schmeckt warmes Knoblauchbrot. 131 g Eiweiß, 99 g Fett, 42 g Kohlenhydrate, 7946 kJ, 1896 kcal.


Stichworte	Fisch, Normal, P4, Suppe, Suppen, Vorspeisen
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