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Rubrik: Ei, Eis, Suppe, Suppen, Vorspeisen

Zutaten:
600 g Salatgurke
1 Reife Avocado
4 El. Zitronensaft
2 Tl. Kraeutersalz
250 g Joghurt
2 Tl. Scharfer Senf
2 El. Balsamessig
1/2 Zitrone; nur Schale
6 El. Kaltes Wasser weisser Pfeffer
1 Handvoll Kraeuter (Bor- retsch, Dill, Zitronen- melisse, junge
Sauerampferblaettchen)
6 El. Sahne
1 Schmaler Streifen rote Paprikaschote Dill- und Boretschblueten
Melissenblaettchen

Zubereitung:
Die Gurke und die Avocado 2 Stunden vor der Zubereitung in den
Kuehlschrank legen. Die Gurke waschen und in Stuecke schneiden. Nur
schaelen, wenn die Schale hart ist. Die Avocado laengs halbieren,
entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale loesen. Die
Gurkenstueckchen und die Avocado mit dem Zitronensaft und dem Salz im
Mixer fein puerieren. Den Joghurt, den Senf, den Essig, die
Zitronenschale und Das Wasser unterruehren. Die Masse mit Pfeffer
wuerze und 1 Stunde zugedeckt kuehlen. Vor dem Servieren die Kraeuter
fein hacken und die Kraeuter untermischen. Die Sahne halbsteif
schlagen und unterziehen. Die Kaltschale nochmals abschmecken und in
gekuehlte breite Schalen oder Suppenteller verteilen. Die
Paprikaschote in kleine Rauten schneiden. Die Kaltschale mit Dill-
und Boretschblueten, Melisseblaettchen und Paprika verzieren.

Eine herrliche Erfrischung an heissen Tagen, die Sie auch als elegante
Vorspeise vor einem leichten Menue servieren koennen. Die Kaltschale
passt auch gut auf ein kaltes Bueffet. Stellen Sie die Schuessel an
warmen Tagen auf eine Grosse Schale mit Eiswuerfeln, damit die
Kaltschale laenger kuehl bleibt.