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Rubrik: Ei, Eis, Fisch, Italien, Party, Rotbarbe, Vorspeisen

Zutaten:
1200 g Rotbarbenfilets; oder Merlanfilets
Salz, Pfeffer
1 El. Zitronenschale
1 El. Orangenschale
3 El. Zitronensaft
6 El. Orangensaft
30 g Rosinen
4 Frühlingszwiebeln
1/4 l Olivenöl
essen & trinken 1/96 von Petra Hildebrandt

Zubereitung:
Fischfilets waschen, trockentupfen und auf der Hautseite mehrmals einritzen.
(Merlanfilets der Länge nach halbieren). Salzen, pfeffern, mit der Hautseite
nach innen aufrollen. Dicht nebeneinander in eine ofenfeste Form setzen.
Rosinen jeweils in die Mitte der Röllchen setzen, den Rest über die Form
verteilen. Zitronen- und Orangenschale darüberstreuen. Zitronen- und
Orangensaft mit etwas Pfeffer verrühren und über die Röllchen gießen. Die
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, schräg in dünne Ringe schneiden und um
die Röllchen verteilen.

Alles gleichmäßig mit dem Olivenöl begießen und zugedeckt über Nacht
marinieren. Am nächsten Tag im heißen Backofen bei 250 Grad (Umluft 20
Minuten bei 200 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20-25 Minuten garen.

Lauwarm servieren.

4-5 Portionen mit Brot als Hauptgericht.