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Rubrik: Ei, Einmachen, Kalb, kalb, Paste, Pastete, Pilz, Schwein, Wein

Zutaten:
1 kg Kalbfleisch; aus der Keule
1 kg Schweinefleisch
1 Zwiebel
1 Brötchen
Salz
2 Eier
Pastetengewürz
1/2 Tl. Maggi-Würze
6 Champignons, eingelegt bis 1/3 mehr

Zubereitung:
1 kg Kalbfleisch (Schlegel) wird recht saftig gebraten und kalt nebst
1 kg nicht zu magerem rohen Schweinefleisch, 1 Zwiebel und 1 in Wasser
eingeweichten und fest ausgepreßten Semmel dreimal durch die
Fleischmaschine getrieben, mit Salz, 2 ganzen Eiern, etwas
Pastetengewürz (zu viel macht es bitter), 1/2 Teelöffel Maggi-Würze,
der passierten Bratensauce und 6 bis 8 Stück eingelegten,
feingewiegten Champignons vermischt, die Pastetenmasse gut
durchgearbeitet, abgeschmeckt, in Gläser gefüllt und 2 Stunden bei
100 Grad sterilisiert.