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Rubrik: Ei, Einmachen, Gelée, Gelee, Obst

Zutaten:
Brombeeren, reif
1 kg Saft
400 g Zucker

Zubereitung:
Schöne reife Brombeeren werden mit wenig Wasser bei schwachem Feuer
bis zum Kochen erhitzt und dann auf einige Stunden fortgestellt.
Hierauf gießt man den Saft mit den Beeren in einen gebrühten
Leinenbeutel, läßt sie gut austropfen ohne zu drücken. Der Saft wird
gewogen, mit 40 dkg Zucker auf 1 kg Saft bei recht lebhaftem Feuer
bis zur Geleeprobe gekocht. Noch heiß in vorgewärmte Gläser gefüllt,
wird das Gelee 10 Minuten bei 80 bis 85 Grad sterilisiert.

Brombeeren geben ein feines, sehr gesundes Gelee.