Fischgerichte, Meeresfrüchte

Provenzalischer Fischtopf



Für 4 Portionen

  • 500 g Tomaten
  • 500 g Zucchini
  • 3 Zwiebeln
  • 150 g Bacon (dän. Frühstücksspeck)
  • 30 g Butter oder Margarine
  • 3 El. Tomatenmark
  • 2 El. Mehl, evtl. mehr
  • 800 ml Fischfond (a. d. Glas)
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • Zucker
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Zweig Basilikum
  • 1 Zweig Majoran (ersatzw. 2 EL provenzalische Kräuter, getrocknet)
  • 400 g Dorschfilet
  • 3 El. Zitronensaft
  • Tomaten häuten, Stielansatz entfernen, vierteln. Zucchini halbieren und in Scheiben, Zwiebeln pellen und in Spalten, Bacon in breite Streifen schneiden.

    Bacon in heißer Butter oder Margarine auf 2 oder Automatik- Kochstelle 8 - 9 auslassen, Zwiebeln und Zucchini darin anschwitzen. Tomatenmark und Mehl zugeben, anschwitzen. Fond zugießen und unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Cayenne, Zucker und Kräutern würzen.

    Dorsch in 4 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit den Tomaten zum Eintopf geben. 20 Min. auf 1 oder Automatik- Kochstelle 4 - 5 im geschlossenem Topf gar ziehen lassen.

    Stichworte

    Dorsch, Filet, Fisch, Fischgerichte, Juli, Meeresfrüchte, Normal, P4, Provence

    Zusatz

    Pro Person ca.

    488 kcal

    Pro Person ca.

    2039 kJoule

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