Spaghetti Bolognese

Für 4 Personen

50 g durchwachsener Räucherspeck

1 Zwiebel

1 Möhre

2 Stangen Bleichsellerie

1 El. Olivenöl

2 Knoblauchzehen

400 g gemischtes Hackfleisch

250 g passierte Tomaten

1 Lorbeerblatt

1 Nelke

1 Zweig frischer Thymian oder

1 El. getrockneten

Salz

schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

400 g Spaghetti

2 El. Butter

4 El. Parmesan, frisch gerieben

Den Speck von der Schwarte befreien und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Die Möhre schälen und auf der Gemüsereibe grob raspeln. Den Bleichsellerie waschen und in dünne Scheibchen schneiden.

Das Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen und den Speck darin bei mittlerer Hitze anbraten. Die Zwiebel hinzufügen und mitdünsten, bis sie glasig ist. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Möhre und den Sellerie dazugeben und kurz mitdünsten.

Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren kräftig anbraten, bis es krümelig ist. Die passierten Tomaten unterrühren, Lorbeerblatt, Nelke und Thymian einlegen, salzen und pfeffern und im halb geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser in etwa 8 Minuten »al dente« kochen.

Die Sauce abschmecken, Lorbeerblatt und eventuell Thymianzweig herausnehmen. Die Spaghetti abgießen und in eine vorgewärmte Schüssel füllen. Die Butter und den Parmesan untermischen. Die Sauce Bolognaise dazugeben, alles nochmal mischen und sofort servieren.

Die Fleischsauce ist bei Kindern der absolute Favorit.


Stichworte	Fleisch, Hackfleisch, Kind, Mehlspeisen, Nudel, Nudeln, P4, Rind, Schwein, Spaghetti
Zusatz
Pro Person ca.	835 kcal
Pro Person ca.	3495 kJoule

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