Welfenspeise

Für 4 Portionen

1/2 l Milch

30 g Zucker

1 Prise Salz

1 Stange Vanille

40 g Speisestärke

2 Eiweiß

Weinschaum

2 Eigelb

1/2 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale

70 g Zucker

1/4 l Weißwein

1 Tl. Speisestärke, gestrichener

Milch mit Zucker, Salz und aufgeschnittener Vanillestange auf mittlerer Gasflamme zum Kochen bringen, mit angerührter Speisestärke binden. Zuletzt den Eischnee unterziehen und in Portionsgläser füllen. Für den Weinschaum alle Zutaten in einem Topf verquirlen und auf kleiner Gasflamme unter ständigem Schlagen einmal kurz aufkochen lassen. Den Schaum auf die Vanillecreme füllen und abkühlen lassen.


Stichworte	30, ca., Creme, Dessert, Minuten, P4, Süßspeise, Süßspeisen, Wein, Zubereitungszeit
Zusatz

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