Chicoree nach Brüsseler Art

Für 4 Portionen

4 Kolben Chicoree

Salz

2 El. Zitronensaft

250 g Hähnchenbrust (ohne Haut und Knochen)

15 g Butter

20 g Butter

20 g Mehl

1/8 l Hühnerbrühe (Instant)

1/8 l Sahne

Muskat

Salz

Pfeffer, weißer

4 Sch. Schinken, gekochter

1 Eigelb

4 El. Käse, ger. (Gouda oder Greyerzer)

Aus den geputzten Chicoreekolben den unteren bitteren Kern herausschneiden, Chicoree mit Zitronensaft betraeufeln, mit 1/2 Tasse Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 5 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5 kochen. Danach herausnehmen und abkuehlen lassen. Haehnchenfleisch wuerfeln, 10 Min. in Fett auf 2 oder Automatik- Kochstelle 7-9 braten. In einem Topf Fett und Mehl anschwitzen, mit Huehnerbruehe abloeschen, 5 Min. koecheln lassen. Sahne und Gewuerze zugeben, abschmecken. Gefluegelfleisch zur Sosse geben. Chicorees laengs halbieren, zwischen jeweils 2 Chicoreehaelften etwas Frikassee geben, die Kolben mit Schinken umhuellen, in eine Auflaufform legen. Eigelb und Kaese mit dem uebrigen Frikassee mischen, auf dem Chicoree verteilen, goldbraun ueberbacken.

Schaltung: 200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u. 170 - 190°, Umluftbackofen ca. 30 Minuten


Stichworte	Chicoree, Geflügel, Gemüse, Gemüsegerichte, Huhn, Kartoffel-

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