Zubereitung: Mangold putzen, die Stiele entfernen und das Mangoldgruen
in Wasser blanchieren. Linsen abschuetten und in einer Schuessel mit
Butter und Mehl vermengen. Linsen in Mangoldblaetter zu Paeckchen
wickeln und in Wasser mit Bruehwuerfel und Olivenoel daempfen.
Schupfnudeln in der Pfanne mit Olivenoel braten. Reis in Wasser mit
Bruehwuerfel kochen, spaeter den gewuerfelten Kaese, Knoblauch, etwas
Olivenoel und frische Kraeuter dazugeben.
Bei den Tomaten den Deckel abschneiden, aushoehlen und mit dem Reis
fuellen. Eine gefuellte Tomate in die Mitte des Tellers setzen.
die Mangoldpaeckchen abwechselnd mit den Schupfnudeln um die Tomate
herum platzieren.
Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1999er Lugana aus Venetien,
Italien.