Zubereitung: Das Schweinefilet salzen, pfeffern und im Ganzen in
Olivenoel mit Knoblauch anbraten. mit gemahlenem Kardamom, Ingwer,
Curry und Knoblauchpulver wuerzen. Etwas Butter, Petersilie, ganze
Knoblauchzehen und einen Sternanis mit in die Pfanne geben und so im
Ofen weiter garen.
Den Wirsing entstrunken, klein schneiden und in Butter mit Salz und
Pfeffer duensten. Sahne, Kardamom, Ingwer, Curry, klein geschnittene
Zwiebel und geriebenen Kaese dazugeben.
Den zubereiteten Wirsing in eine Schale geben, das Filet darauf legen
und mit etwas Schnittlauch und Basilikumverzieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Weissen Burgunder,
Spaetlese 'trocken' aus der Pfalz.