Die fein geschnittenen Zwiebeln in heissem Fett goldgelb roesten. Das
blaettrig geschnittene Rindfleisch zugeben und anroesten. mit Essig
und etwas Wasser abloeschen. Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Majoran,
gehackte Zitronenschale und Kuemmel beigeben und das Fleisch
zugedeckt 1-2 Stunden schmoren.
Wiederholt umruehren, eventuell etwas Fluessigkeit nachgiessen.
Zum Schluss Saure Sahne angiessen. Abschmecken und wenn noetig,
nachwuerzen.