Glasnudeln mit Chinakohl

Für 1 keine Angabe vorh.

500 g Glasnudeln

1 Haehnchenbrust oder

halbes Haehnchen (kein Suppenhuhn!)

Karotten 2-3 mittelgrosse

Chinakohl nach Geschmack (halber Kopf)

flache Bohnen 200 g

chinesische Mu-errpilze (getrocknet)

2 mittelgrosse Zwiebeln 3 Zehen Knoblauch

Salz

Pfeffer

Prise Glutamat

Sojasosse

Haehnchenbrust in 1 1/2 Liter Wasser kochen (geht ziemlich rasch) vorher mit Salz und Pfeffer wuerzen (Bruehe darf ruhig sehr wuerzig sein) auf die Seite stellen.

Gemuese stifteln (etwa Streichholzgroesse). Getr. Pilze in lauwarmes Wasser einweichen 1/2 Stunde (Vorsicht! Ergibt 10-fache Menge). Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.

Haehnchen aus der Bruehe nehmen und auseinanderrupfen. Bruehe nicht weggiessen!

In Topf, Pfanne oder Wok zwei El. Pflanzenoel geben. Knoblauch im heissen Fett anbraten. Dann Zwiebeln zugeben. Dann Karotten, Bohnen und etwas spaeter den Chinakohl zugeben. Gelegentlich umruehren. Haehnchen dazugeben, wuerzen mit Salz, Pfeffer, Sojasosse.

Kurz anbraten und zugedeckt 1 Minute lang koecheln lassen.

Bruehe dazugeben und derweil die Glasnudeln in lauwarmem Wasser einweichen eingeweichte Pilze dazugeben aufkochen.

Wenn Glasnudeln nicht mehr hart sind (Aufpassen! Duerfen nicht zu weich sein) in ein Sieb abschuetten und mit der Kuechenschere auf 10cm Laenge abschneiden. Als Anhaltspunkt sei gesagt, dass die Glasnudeln eben so weich sein sollen, dass sie sich mit der Schere gerade schneiden lassen.

Dann Glasnudeln in Bruehe geben und immer umruehren bis Glasnudeln durch sind und die Bruehe aufgesogen ist. (Darum nicht vergessen: 1 1/2 Liter Bruehe ist absolutes Minimum).

Eventuell nachwuerzen. Da dies aber recht schwierig wird, sollte der Wuerzprozess abgeschlossen sein, bevor die Glasnudeln in die Bruehe wandern.

Guten Appetit!

Ach ja, das Rezept ist fuer sechs Personen gedacht. Fuer weniger waere der Aufwand wohl dann doch etwas zu gross. Rosalina, von der dieses Rezept stammt, kocht dieses Rezept gewoehnlich fuer mindestens 12 bis noch viel mehr Personen. Dazu werden natuerlich dann alle schon zum "schnippeln" eingeladen.

Ein phantastisches Gericht!!!

** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas, Chinesisch, Gefluegelgerichte, Haehnchen


Stichworte	Mehlspeisen, Nudeln

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