Ketchup I

Für 1 keine Angabe vorh.

Macht etwa 400 g

100 g Frische Ananasstueckchen

1 klein. Apfel, geschaelt, entkernt, gewuerfelt

5 Tomaten, gehaeutet, entkernt, gewuerfelt

5 Tamarillos, gehaeutet (wie Tomaten), gewuerfelt

2 El. Tomatenmark

1/2 Tl. Gruener Curry

1 Tl. Currypaste, mild

2 Tl. Koriandergruen, gehackt

1/2 Tl. Garam masala

2 El. Tandoori-Paste

1 El. Speisestaerke

Salz

Pfeffer

Zucker

Alles - ausser Speisestaerke - 20 Minuten leicht durchkoecheln, mixen, passieren und mit Speisestaerke binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Bemerkungen:

~- Tamarillo: aus der Solanaceae-Familie (Nachtschattengewaechse), auch Baumtomate genannt. Ovale, eifoermige, pflaumenartig aussehende Fruechte mit glatter, glaenzender, rotbrauner, manchmal auch gelblicher Haut. Das rote Fruchtfleisch ist geleeartig und hat essbare Kerne. Geschmack: bitter-suesslich bis herb, erinnert ein wenig an Tomaten.

~- Currypaste: Siehe Rezept

~- gruener Curry: wie Currypaste, man verwendet aber gruene Chilis statt getrockneter roter und fuegt 2 Essloeffel gehackte Korianderblaetter hinzu.

~- Garam masala: siehe Rezept

* Aus: Essen & Trinken, 12/93, S. 101 ** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Wed, 29 Dec 1993 12:00:00 +0200 Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Sossen, Ketchup, zer


Stichworte	Marinaden, Saucen

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