Die Birnen waschen, schaelen, das Kerngehaeuse entfernen und das
Fruchtfleisch durch ein Sieb in eine Schuessel passieren. Das Birnenmus
sollte 450 g betragen.
Mit einem Schneebesen oder elektrischen Ruehrer den Zucker, Vanillezucker,
Sahne, abgeriebene Orangenschale und den durchgeseihten Orangensaft
beimischen und alles zehn Minuten lang ruehren.
Die Mischung in der Eismaschine gefrieren lassen.