Loewenzahn-Baerlauch-Salat mit gebackenen Kutteln

Für 4

300 g Junge Loewenzahnblaetter

geputzt, gewaschen und getrocknet

4 Radieschen; in Scheiben

6 Junge Baerlauchblaetter in Streifen

200 g Gekochte Kutteln;

in 5 cm lange und 1 cm breite Streifen geschnitte

Mehl; zum Staeuben

1 Ei

Salz

Pfeffer

100 g Semmelbroesel

Oel; zum Ausbacken

2 El. Eingelegte Preiselbeeren

Salatsauce

2 El. Obstessig

4 El. Kuemmeloel

Salz

Pfeffer

Die gekochten Kuttelstreifen mit Mehl staeuben. Ins aufgeschlagene, mit Salz und Pfeffer gewuerzte Ei tauchen, abstreifen und mit Semmelbroesel panieren.

Die Loewenzahnblaetter auf Teller anrichten. Mit Baerlauchstreifen bestreuen. Alle Zutaten zur Salatsauce vermischen, gut aufruehren und ueber den Salat traeufeln. Die Radieschenscheiben darueberstreuen.

Die Kuttelstreifen in 180 Grad heissem Oel ausbacken. Warm auf den Salat legen, zum Schluss die Preiselbeeren darueberstreuen und servieren.

* Oskar Marti, Ein Poet am Herd, Fruehling in der Kueche, Hallwag, Bern, 1994, ISBN 3-444-10416-2 erfasst von Rene Gagnaux 2:301/212.19, 14.05.94 ** From: R.GAGNAUX@LINK-CH1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Sat, 14 May 1994 Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Salat, Warm, Loewenzahn, Baerlauch, Kutteln, P4


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