Lasagne alla Genovese

Für 4 Portionen

Für die Béchamel-Sauce

60 g Butter

60 g Mehl

1 l Milch

1 Msp. Muskatnuß

1 Tl. Salz, gehäufter

Für das Pesto

40 g Basilikum, frisch (ca. 2 Bund)

2 Knoblauchzeh , gehackt

1 Pinienkerne

150 ml Olivenöl

1 Tl. Salz, gestrichen

1 Msp. Pfeffer, weiß

100 g Parmesan, geriebener

für die Lasagne

250 g Kartoffeln

260 g Schnittbohnen, gekocht

15 Blätter Lasagne Verdi (grün)

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Nach und nach Milch unter Rühren hinzufügen. Mit Salz und Muskatnuß würzen, einmal aufkochen, abkühlen lassen.

Basilikum waschen. Zusammen mit den übrigen Zutaten (außer Parmesan) pürieren. 3 El des Parmesan unterrühren.

Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden, ca. 10 Minuten kochen. Bohnen, Kartoffeln und Pesto in die Béchamel-Sauce geben, in 6 Portionen teilen. Eine Portion in eine gefettete Form einfüllen, 3 Lasagneblätter darüber legen. So fortfahren. Mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. bei 240°C (Heißluft 220°C) backen. Vor dem Servieren ca. 10 Min. im abgeschalteten Ofen ruhen lassen.


Stichworte	Lasagne, Mehlspeisen, Nudel, Nudeln, P4, Vegetarisch

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