Erbsensuppe mit Matjes

Für 4 Portionen

6 Lauchzwiebeln

1 Kartoffel (etwa 100 g)

3 El. Butter

450 g Tk-Erbsen

4 1/2 El. Weißwein, trocken

400 ml Fischfond (Glas)

250 ml Gemüsebrühe (Instant)

4 Matjesheringsfilets (a 60 g)

2 Scheib. Pumpernickel (100 g)

100 g Saure Sahne

1 El. Dill; gehackt

1 1/2 Tl. Meerrettich (Glas)

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffel schaelen, fein wuerfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Lauchzwiebeln und Kartoffel darin 1 Minute anduensten. Erbsen 1 weitere Minute mitduensten.

Mit Wein, Fischfond und Bruehe abloeschen, 10 Minuten koecheln lassen.

Inzwischen den Matjes kalt abbrausen, laengs halbieren und in mundgerechte Stuecke schneiden. Pumpernickel grob zerbroeseln. Saure Sahne mit Dill und Meerrettich verruehren.

Von der Suppe 4 Essloeffel Erbsen abnehmen. Uebrige Suppe puerieren, durch ein Sieb streichen. Dillsahne (bis auf 4 Teeloeffel fuer die Garnierung) einruehren. Suppe wieder erhitzen, ohne sie aufzukochen, damit die Saure Sahne nicht ausflockt.

Pumpernickelbroesel in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anroesten.

Heringsstuecke und je 1 Essloeffel Erbsen auf vorgewaermte Suppenteller verteilen. Heisse Suppe darueber giessen, mit je 1 Teeloeffel Saurer Sahne und Pumpernickelbroeseln garnieren. Sofort servieren.

Tip: Sie koennen die Heringe auch ganz fein wuerfeln und mit der Dillsahne vermischen. Von der Hering-Sahne-Mischung kommt dann jeweils ein guter Essloeffel voll direkt in die heisse Suppe im Teller.


Stichworte	Fisch, Gemüse, Suppe
Pro Person ca.	0 kcal
Pro Person ca.	2600 kJoule

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