Kokinisti Vodini Ghlossa Gekochte Rinderzunge in Weinsauce

Für 1 keine Angabe vorh.

1 Rinder- oder Kalbszunge

reichlich Suppengruen

Salz

500 ml Weisswein

240 ml Tomatensaft

(am besten von Tomaten

aus der Dose - oder frischen)

250 g Moehrenscheiben

250 g feingeschnittenen Staudensellerie

Salz

Pfeffer

Gekoernte Bruehe

1 Gewuerznelke

1 Prise Zimt

Die Rinderzunge in reichlich Wasser 1/4 Stunde vorkochen. Das Wasser wechseln. Suppengruen und Salz zugeben und die Zunge in leicht sprudelndem Wasser 2-3 Stunden garen.

Anschliessend die noch heisse Zunge haeuten und die Knorpelstuecke an der Zungenwurzel abschneiden. Das Fleisch in portionsgrosse Scheiben teilen.

Waehrend die Zunge kocht, den Wein mit Tomatensaft, den Moehren- und Selleriestuecken aufsetzen und garen. Mit gekoernter Bruehe und den Gewuerzen abschmecken.

Die Zungenstuecke in diese Sauce legen, kurz durchhitzen und mit Kartoffeln oder Reis servieren.

** From: Zotty@popp.ins.de (Christa Keil) Date: 20 May 1993 10:41:47 +0200 Newsgroups: de.rec.mampf

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