Kuerbissuppe mit Basilikum

Für 1 keine Angabe vorh.

Fuer 4 Personen

450 g Kuerbis, geschaelt und

2 cm dicke Wuerfel geschnitten

225 g Moehren, geschabt (geschaelt)

und in duenne Scheiben geschnitten

900 ml Huehnerbruehe

1 El. Olivenoel

1 Zwiebel (mittelgross) gehackt

225 g Tomaten, grob gehackt

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Prise feiner Zucker

2 El. frisches gehacktes Basilikum

Die Kuerbiswuerfel und Moehren mit der Bruehe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Zugedeckt ca. 20 Minuten schwach kochen lassen, bis das Gemuese gar ist.

Das Oel in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin 4-5 Minuten vorsichtig duensten. Die Tomaten dazugeben und ca. 6 Minuten leicht duensten, bis sie etwas breiig sind.

Die Kuerbis und Moehrenstuecke im Mixer kurz puerieren und etwa 300 ml Fluessigkeit zugeben, bis eine cremeartige Masse entsteht. Die Zwiebeln und Tomaten mit Saft zugeben. Pfeffer, 1 Prise Zucker und Basilikum zugeben. Zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.

** From: Christa@horga.ruhr.de (Christa Keil) Date: Mon, 12 Oct 1992 13:59:38 GMT Newsgroups: de.rec.mampf

Stichworte: ZER, Kuerbis, Suppen


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