Brot

Sesamfladen



Für 1 keine Angabe vorh.

  • 650 g Mehl
  • 1 Wuerfel frische Hefe
  • 1 Tas. lauwarme Milch
  • 1 Tl. Honig
  • 100 g Sesamkoerner
  • 1 El. Salz
  • 3/8 l lauwarme Buttermilch
  • Mehl zum Bestaeuben
  • Fett fuer das Backblech
  • (ich bevorzuge Backtrennpapier)
  • 1 Eigelb
  • 1 El. Wasser
  • 2 El. Sesamkoerner


  • Das Mehl in eine Schuessel schuetten oder sieben. In die Mitte eine Vertiefung druecken. Die frische Hefe hineinbroeckeln und mit der Milch und etwas Mehl zu einem Brei verruehren. Die Schuessel zudecken und den Vorteig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Dann den Honig, die Sesamkoerner, das Salz und die Buttermilch in die Schuessel geben und alles gruendlich durchkneten, bis der Teig Blasen wirft und sich vom Schuesselrand loest. Die Schuessel wieder zudecken und den Teig etwa 30 Minuten gehen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsflaeche noch einmal durchkneten und zu einem flachen Fladen formen. Auf ein (gefettetes) Backblech legen. Das Eigelb mit dem Wasser verquirlen. Den Fladen damit bestreichen und mit den Sesamkoernern bestreuen. Noch einmal 20 bis 30 Minuten gehen lassen. Das Blech auf den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Auf den Boden des Ofens eine halbe Tasse heisses Wasser schuetten. Den Fladen in etwa 40 Minuten goldgelb backen. Nach etwa 10 Minuten die Backofentuer kurz oeffnen, damit der Dampf entweichen kann.

    Haltbarkeit: In Alufolie eingewickelt etwa eine Woche. Wer auf Alu verzichten kann, soll es bitte tun!

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    Stichworte: ZER, Brot, Sesambrot, Sesamfladen, Fladenbrot

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